특별상> 2023년 정월대보름
나물을 즐기는 모자지만 정월대보름은 말린 나물 등 더 많고 다양한 나물반찬을 먹을 수 있어 좋아요. 고사리나물, 시금치나물, 콩나물무침, 시래기, 취나물 등 먹습니다. 말린 나물은 찬물에 6시간 이상 불려서 사용하는데 더운 물에 불리면 특유의 좋지 않은 향이 나니 여유 있는 시간이 필요한 진정한 로컬 푸드인듯요. 불린 나물을 물러지는 상태를 보고 30분정도 다시 끓이고 찬물에 5시간 담궜다 채반에서 물기 제거합니다. 최근엔 여기까지 손질되어진 나물들도 판매하니 손쉽게 볶기만 하면 됩니다. 식용유9, 국간장6, 들기름3, 다진마늘3, 설탕2, 다진파1, 깨..요렇게 해서 볶아요. 들깨가루 넣으면 고소한데 없습니다. 어렸을 때는 호두와 땅콩, 쥐불놀이도 하고 귀밝이술도 할아버지께서 주셧던 기억이 있습니다. ..
더보기
초대상> 2023년 설날 상차림
2023년 계묘년, 똑똑한 검은 토끼의 해라는 설날의 상차림입니다. 올해부터는 가족만을 위한 명절상만 준비하기로 해서 간소하게 장을 봤던 식재료로 구성해요. 작은 김치 손만두, 멸치육수, 떡국떡, 계란, 김가루만으로 떡만두국을 만들고 소 갈비찜, 잡채, 몇 가지의 전과 반찬만 준비합니다. 코스트코에서 구입했던 호주산 냉동 꽃 갈비살은 해동해서 물을 바꿔 핏물을 제거해줍니다. 끓는 물에 넣어 뼈의 핏물이 빠지지 않을 즈음 찬물에서 몇 차례 씻어준 뒤, 갈비 양념과 물을 잠길 정도로 해서 냄비에 끓여줬더니 살이 뻣뻣하군요. 소불고기와 쌀밥을 먼저 줬더니 아이들이 다 먹었습니다. 뻣뻣한 육질의 유연함을 위해 필요한 건 시간, 압력솥에 담고 윗부분에 동글게 썬 무와 감자, 전복4개를 얹어 추가 움직일 때까지 2..
더보기