오늘의 메뉴는 숙주나물& 채소잡채 입니다.
엄마의 점심식사는 후다닥 끝나버려서 숙주와 잡채만 놓인 샷이 없네요.
저녁식사로 남매에게 나물 비빔밥으로 제공한 사진을 올려봅니다.
소고기와 견과류를 부셔넣고 고추장과 꿀을 넣은 약고추장에 참기름과 참치를 추가했으며
추운 몸을 녹여줄 소고기무국을 함께 준비했습니다.
채식음식을 준비하면 다양한 기타 재료와 조율이 될 수 있다는 장점이 있어요.
<숙주나물>
* 재료: 숙주 4인기준
* 양념: 참기름3스푼, 깨소금, 소금약간, 다진파, 다진마늘 각 1스푼
1. 물에 한 번 씻은 숙주를 소금을 넣은 물에 약간 데친다.
2. 찬 물에 두 어번 씻어 물기 제거하고 양념을 넣어 무친다.
< 채소잡채 >
* 재료: 당면 4인분, 노홍 파프리카, 양파, 오이, 당근, 어묵
* 양념: 간장5스푼, 굴소스1스푼, 깨, 올리고당3스푼, 설탕1스푼, 참기름1스푼, 후추 약간
1. 당면을 끓는 물에서 7분 정도 삶아서 찬물에 씻어둔다. 불지않아용.
2. 다양한 채소를 길고 얇게 썬다.
3. 뜨거운 물에 어묵을 데친다.
4. 당근 등 두꺼운 채소를 차례로 기름 두른 팬에 볶고 당면과 양념을 넣어 약불에서 잘 섞는다.
역시나 잡채 좋아하는 우리집 남매들의 저녁식사로 활용되었습니다.
엄마는 먹지않지만 아이들을 위해서 사골곰탕도 곁들였어요.
간단하지만 소박스러운 저녁식사에 하얀색 무와 배추로 만든 김치도 좋겠지만
노란색, 주황색, 초록색, 보라색 등의 다양한 색치장이 가능한 채소들 함께 올려 재미있고 보기좋게 해주세요.
