달래간장 썸네일형 리스트형 봄나물> 달래&참나물 봄이 오는 것은 마음으로 느낄 수도 있지만 시장이나 마트에서 나오는 나물류를 보면서 확연히 느끼게 되는 것 같아요. 봄나물은 비타민과 더불어 생생한 몸의 기운을 얻을 수 있는 대지의 선물이라 꼭 구입해보곤 하는데 씁슬하지만 끌리는 매력적인 향과 맛을 가지고 있습니다. 올해는 달래와 참나물로 봄나물의 미학을 느껴봅니다. 달래> 이름도 예쁜 이웃집 소녀같은 달래는 마늘과 같은 알리신 성분을 가지고 있어 특유의 알싸한 향과 매운 맛이 있으므로 달래간장을 만들어 찐만두, 군만두와 함께 먹어요. 달래간장은 향이 좋아서 특유의 식품의 냄새를 향긋하게 이끌어줍니다. 달래간장에 양파와 파, 마늘 다진것을 더해서 다시 만들고 버섯무밥에 양념장으로 비벼 먹었습니다. 곱창김에 밥을 얹고 양념장을 얹어 특별한 맛도 보았지요... 더보기 달래> 달래양념장, 달래된장 냉이와 함께 봄을 알리는 식재료 달래입니다. 이름도 어여쁜데 다듬는데는 더 많은 시간이 소용되는 얇고 여리여리한 달래~~~ 달래 할머님께서 판매하시는 것을 사왔더니 흙이 고스란히 묻어있어 잎을 떼어내고 흙을 털어내며 재료다듬기의 고단함을 오랫만에 느껴보았네요. 이유없이 피곤하며 나른한 이때에 봄나물이 주는 생명력과 원기를 누려보고자 하려니 공짜는 없겠다는 생각으로 열심히 손질하고 물에 씻으니 맑은 얼굴의 냉이가 되었어요. 세밀하게 잘라서 간장, 깨, 고춧가루, 참기름, 설탕 등을 섞어서 달래양념장을 만들었습니다. 콩나물도 씻어내어 콩나물밥을 만들었죠. 간장비빔밥을 좋아하는 큰 아이를 위해 무곤드레밥도 다음 날, 이어졌습니다. 쌀을 씻어 콩나물을 얹어 취사를 누르고 달래된장을 준비합니다. 쌀뜨물에 된장을 .. 더보기 이전 1 다음
