초대상> 2023년 설날 상차림
2023년 계묘년, 똑똑한 검은 토끼의 해라는 설날의 상차림입니다. 올해부터는 가족만을 위한 명절상만 준비하기로 해서 간소하게 장을 봤던 식재료로 구성해요. 작은 김치 손만두, 멸치육수, 떡국떡, 계란, 김가루만으로 떡만두국을 만들고 소 갈비찜, 잡채, 몇 가지의 전과 반찬만 준비합니다. 코스트코에서 구입했던 호주산 냉동 꽃 갈비살은 해동해서 물을 바꿔 핏물을 제거해줍니다. 끓는 물에 넣어 뼈의 핏물이 빠지지 않을 즈음 찬물에서 몇 차례 씻어준 뒤, 갈비 양념과 물을 잠길 정도로 해서 냄비에 끓여줬더니 살이 뻣뻣하군요. 소불고기와 쌀밥을 먼저 줬더니 아이들이 다 먹었습니다. 뻣뻣한 육질의 유연함을 위해 필요한 건 시간, 압력솥에 담고 윗부분에 동글게 썬 무와 감자, 전복4개를 얹어 추가 움직일 때까지 2..
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