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닭한마리

닭> 닭한마리 닭 한마리로 할 수 있는 요리는 무궁무진하지만, 온가족이 푸짐하고 넉넉하게 먹을 수 있는 고단백질 식품이라 좋지요? 닭볶음탕, 안동찜닭, 닭찜, 삼계탕 등으로 만들어보긴 했는데 오늘은 담백하게 먹어보렵니다. 닭한마리 야채수로 담백하게 끓여 칼국수도 끓여먹고, 죽까지 넉넉스레 마무리되는지라 오늘은 어디까지 먹을 수 있을까 기대되네요. 닭은 볶음용으로 구입해서 뜨거운 물에 한 번 데친 뒤 사용했어요. 기름기 및 불순물, 핏기도 가시니 느끼한 맛을 잡아줍니다. 물을 넉넉하게 잡고 넉넉한 양의 대파, 양파, 청량고추, 마늘, 무, 통후추 등을 넣고 푹 끓여줍니다. 다시마를 넣어서 깊은 맛을 주고 떫떠름 한 맛이 나기 전에 빼줍니다. 야채수가 많이 우러났으면 데쳤던 닭을 넣고 강불에 20분, 중불에 10분~ 거품.. 더보기
중닭> 닭볶음탕 아이들이 좋아하는 닭!!! 닭에는 아이들이 성장할 때 꼭 필요한 다양한 영양성분이 갖춰져있어서 은연중에 닭을 찾게 되는 것이라는 친구의 말이 떠오릅니다. 닭볶음탕 대부분 찬란스런 진리인 바삭하게 구운 후라이드치킨이나 양념치킨만 먹었는데 아이들 세대에는 다양한 단짠단짠 치킨들이 다양하기도 하고 비싸기도 해서 집에서 준비해봅니다. 닭껍질을 제거했었는데 큰아이가 좋아하니 오늘은 껍질제거를 하지않고 말끔하게 씻어서만 준비합니다. 동네 마트에서 세일해서 닭볶음탕용으로 4,500원에 건져왔는데 오픈해보니 겉표면이 많이 말라있네용. 찬 물에 씻어서 닭날개의 끝부분을 잘라내고 뜨거운 물에 한 번 데쳐내 찬물샤워 다시 해줘요. 요롷게 닭상태가 아니좋을때는 부숴지기도 쉬우니 카놀라유에 감자와 함께 볶아줍니다. 탄탄스런 살.. 더보기

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