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돼지갈비찜

돼지고기> 돼지갈비찜 언제인지는 모르지만 이마트 트레이더스에서 뼈 없는 갈비살을 구매했다가 어쩔줄 몰라 냉동시켰던 식재료가 있었음을 깨달았어요. 돼지갈비찜 더 늦기 전에 해동한 뒤 물에 담가 핏물을 제거하고 깊이감 있는 간장양념에 담궜다가 재빠르게 요리가 완성되는 압력솥에 끓였는데, 너무 맛있었습니다. 신나서 또 요리에 대한 이야기를 올려봅니다. 뼈 없는 돼지갈비찜이라니 앙꼬 없는 찐빵을 능가하는 버젼이 될 수 있다는 걱정과 어떻게든 요리해서 먹어야한다는 중압감으로 시작된 요리준비들.. 일단 핏물을 빼느라 30분 정도 담궈뒀다가 여리여리한 비계들은 살포시 가위로 잘라 제거하고 미리 만들어둔 양념장을 넣어 하루 정도 숙성시킵니다. 괜시리 감자, 양파 넣었다가 요단강을 건널 수 있다 싶어 고기로만 준비했어요. 간장, 흑설탕, 다.. 더보기
돼지고기> 돼지갈비찜 육류를 자주 제공하지않는 편인데 장조림을 해주었더니 너무 잘 먹기에 새롭게 도전한 돼지갈비찜입니다. 인근 마트에서 돼지갈비를 한팩으로 보여주시길래 잘라달라고 하였더니 2.5킬로 정도 된다고 하시더군요. 돼지갈비찜 양파, 당근, 감자, 고구마 등의 야채를 가득 넣고 저수분 요리처럼 뭉근하게 끓였더니 아주 부드러워서 아이들이 좋아하는 돼지갈비찜이 되었네요. 돼지갈비는 두 어번 씻어준 뒤 쌀뜨물에 한 시간 정도 담궈서 핏물을 뺴내줍니다. 끓는 물에 5분 정도 삶아서 찬물에 3번 정도 씻어주었습니다. 돼지갈비 2.5키로 기준입니다. 양념: 간장1컵, 다진마늘2큰술, 다진생강반큰술, 키위청2큰술, 배즙2큰술, 설탕2큰술,물500cc, 다진파3큰술, 부재료: 감자2개, 양파2개, 고구마2개, 당근반개 잘라서 모서리.. 더보기
2016년 추석연휴 상차림 흥겨운 추석입니다. 가을이라는 알맞은 날씨속에 찾아오는 최대의 명절이지만 아직까지는 낮에 많이 덥습니다. 추석에 부산시댁에 내려가지않고 가족과 단란하게 보내게 되어서 여유적적하게 간단스레 차려먹고 평소에 가보고자했던 곳들을 방문하며 지냈습니다. 오나가나 빠질 수 없는 주부의 일은 역시 음식만들고 치우고 설겆이...ㅠ,.ㅠ 정말 즐겁게 행하였던 일들이 귀찮아지고 하기싫어지기 시작하니 그 마음은 숨길수가 없어 간이 쎄지거나 약해지거나 뭔가 2% 부족하다는 남편의 지적질... 가장 심플한 것이 가장 맛있는 진리를 보여주는 튀김부터 시작해봐요. 남양주 농가체험에서 받아온 한 상자의 감자를 부침가루에 부쳐내어봅니다. 외할아버지께서 가져다주신 예쁜 떡선물세트를 열어보니 송편과 함께 색색별 모듬떡이 들어있어서 맛있게.. 더보기

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