쩜장 썸네일형 리스트형 경기,남양주> 남양주 농산물체험 3. 뜰안에 된장 2018년 남양주시 농산물체험단으로 방문한 뜰안에 된장입니다. 작년에도 방문했지만 여전히 그 자리에서 전통장을 알리고 맛볼 수 있음에 감사한 마음이 드네요. 뜨거운 햇살도 받고 바람도 느껴지는 항아리가 멋스럽니다. 뜰안에 된장 여전히 꾸준히 친정엄마 프로젝트를 진행하시는데 1탄은 된장+간장, 쩜장 담그기, 2탄은 김장코스이며 간장을 빼지않은 메주를 사용하여 쩜장과 짜장을 만들고 알러지있는 가정과 아이들교육기관에 납품하며 학교 장독대 사업 등 멋진 활동을 이어가시네요. 나무의자에 앉아 뜰안에 된장 이순규사장님과 아드님 팀장님의 소개를 듣습니다. 전통장에 대한 이야기는 팀장님께 40분 정도 들었는데 잔류농약과 원산지검사 등을 했으며 연천군의 국산콩, 괴산농협 청결고추, 해리농협 천일염 등 안전한 재료를 사용.. 더보기 경기, 남양주> 남양주 농산물체험 1.뜰안에 된장 2017년 남양주시 농산물체험단으로 5월에서 6월까지 7곳의 농가를 방문하는데 함께 합니다. 서울에서 가깝고 자연적인 요소가 가득한 지역이라서 귀농하시거나 다양한 농장을 운영하시는 모습을 확인할 수 있는데요. 그 첫 번째 농장은 뜰안에 된장입니다. 뜰안에 된장 예전부터 들어온 곳이라 무척 궁금헀었는데 눈으로 확인하니 역시 좋았으며 전통장은 역시 햇살과 바람을 기본으로 해야합니다. 간장을 빼지않아 진한 색과 맛을 자랑하는 쩜장으로 유명한 이 곳은 2005년 귀농하셔서 전통식품 품질인증과 G마크인증, 교육인증까지 받으시며 열심히 연구하셔서 홈쇼핑 판매를 하실 수 있을 정도로 대량생산도 가능하시답니다. 쩜장에 남양주 배로 청을 만들어 쩜짜장까지 제작하셨다는데 쩜장을 이용한 고추장도 만들어본다고 해요. 장 알리.. 더보기 이전 1 다음
