무우> 충무김밥&고등어무조림
찬 바람이 불어 춥다고 싫을 때도 있지만 달큰 알싸한 무우라는 식재료가 있어 좋기도 해요. 충분한 수분감과 아삭한 식감이 전해주는 시원스런 맛은 활용도도 높지요. 제주무가 무지하게 쌌던 올해는 깍두기도 담고, 무생채도 담궜는데 남편이 좋아하는 굴을 넣으면 더욱 다채로운 맛을 느낄 수 있었습니다. 무우 오늘도 어여쁜 무를 하나 사와서 가족들과 맛있게 먹을 요리를 만듭니다. 충무김밥과 고등어무조림입니다. 충무김밥의 메인인 무절임을 해서 오징어와 어묵과 함께 무쳐봤어요. 무절임은 식초, 설탕, 소금을 동량으로 넣어서 절여주고 칼집넣은 오징어와 어묵은 뜨거운 물에 데쳐줍니다. 무침양념은 약간 짭잘 칼칼하게 하는 편이 좋은데 고춧가루 한스푼, 매운 고춧가루 한스푼, 물엿, 참기름, 다진마늘, 깨소금, 간장, 식초..
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소고기> 소고기무국
김장철이 되니 외관도 어여쁘고 단 맛이 펄펄나는 무들이 나오네요. 여름에 너무 맹맹했던 맛을 기억하는지라 한 동안 구입하지 않았던 무우~~ 소고기무국 오늘은 통통한 놈으로다가 하나 구입해서 속이 편안하고 든든해지는 소고기무국 끓여봅니다. 소고기무국이랑 미역국은 대량으로 끓여야 맛있는 것 같아요. ㅎㅎ * 재료: 소고기양지2팩, 무2/3, 다진마늘, 다진생강, 들기름, 양파반개, 다진파, 대파머리, 국간장, 소금, 후추, 설탕 한스푼 한우 양지로다가 2팩을 사서 핏물을 빼지않고 바로 들기름 넣고 볶아요. 나박썰기로 조금 두툼하게 썬 무도 곧 넣고 함께 볶습니다. 오늘은 푹 끓이려고 깨지기 쉬운 무를 두툼스레 썰었습니다. 잘 볶다가 물을 넉넉하게 붓고 끓여주고 거품은 걷어냅니다. 양파를 넣어 시원함을 더하고..
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