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안동찜닭

2020년 12월의 밥상 나이 먹을 수록 한 해, 한 해가 더욱 빠르게 지나간다고 하더니 2020년 경자년도 막 달입니다. 한 해가 지나감의 아쉬움과 새로운 희망을 이야기하기엔 우울이 가득 드리워져 있네요. 추워지고 쌀쌀해지는 이맘 때, 먹으면 바로 행복해지는 집밥을 준비합니다. 12월 밥상 해산물을 좋아하는데 산지만을 고집하긴 욕심인 것 같아 인근 재래시장에서 굴을 구입합니다. 신선도는 떨어지지만 굴향이 전해주는 감동은 겨울의 감사함을 더하죠. 무넣고 시원한 굴국도 끓익 굴전도 부쳤습니다. 굴 향을 힘들어하는 아이들과 함께 할 수 있도록 수육도 준비합니다. 사먹어도 좋지만 양이 부족하니 커다란 삼겹살을 한 덩이 사와서 기름은 약간 제거하고 압력솥에 조리해서 특유의 부드러움은 추가하고 조리시간은 단축합니다. 시원한 김장배추김치와.. 더보기
닭> 초복과 닭의 상관관계 절기상 초복에는 무척 더운 날씨가 된다고 하네요. 신통방통하게도 절기에 맞춰 날씨가 맞아 떨어지는 것을 보면 옛 선조들이 지식인이었음을 실감하며 기운 떨어지는 그 느낌, 딱 맞아 떨어지니 닭요리 준비합니다. 닭요리 다양한 식재료의 물가상승이 이어지고 있지만 닭 한마리와 닭 부위별 가격은 큰 상승폭이 없고 한 마리 정도로도 4인 가족에는 잘 맞으니 자주 구입해요. 특히 대형마트에서는 다양한 이벤트를 겸하고 있으니 가격도 신선도 모두 잡을 수 있지요. 초복 전에도 인삼닭백숙, 닭개장, 닭가슴살 스테이크를 만들어 먹습니다. 올해 초복은 안동찜닭~~~ 닭볶음탕용은 6,000원이어서 한 마리 사오고, 집에 있는 감자, 양파, 당근, 양배추. 청량고추를 이용합니다. 간장과 맛술, 다진마늘, 다진파, 올리고당, 흑설.. 더보기
2019 친정 추석상차림 가을장마와 찾아온 2019년 추석입니다. 거짓말처럼 입추가 되니 더위도 물러나고 장보고 음식하기 조금 수월한 날씨가 되었네요. 시댁은 시어머니 생신에 미리 다녀왔으므로 올해 추석은 좀 더 편하게 보냅니다. 추석상차림 늦게 재래시장에 갔더니 인산인해, 나물은 사볼까 해서 반찬가게에 갔더니 판매매진~~ 역시 좀 더 재 빨라야 함을 느끼며 동네마트에서 조금씩 사다놓은 재료를 활용해서 상차림을 합니다. 사골만두국, 완두콩밥을 기본으로 햄전, 동그랑땡, 해물동그랑땡, 고추전으로 지짐을 준비했어요. 뼈를 발라낸 가자미도 전으로 구워 양념간장을 끼얹습니다. 나물은 고사리, 취나물, 숙주나물, 연근조림, 알타리김치, 소불고기를 만들었습니다. 어묵잡채와 송편은 저녁때 만들어 먹기로 했어요. 조금씩 소량으로 준비하니 부담.. 더보기
초대상> 2019년 설날상차림 민족 최대의 명절, 설날이 도래했습니다. 이번엔 짧은 기간에 남편의 업무일정이 있어 멀고 먼 부산시댁 방문이 패쓰되었고 대신 친정가족과 모이기로 하였답니다. 친언니네는 시댁으로 가셨지만 친정아버지와 남동생 가족이 저희집으로 방문했어요. 설날상차림 상차림을 계획하고 가족들과 장도보고 서로 도와주는 의미있는 명절상차림입니다. 기본이 되는 떡국은 사골육수 떡만두국입니다. 김가루와 계란지단, 표고버섯과 양파볶음을 고명으로 얹었어요. 기본반찬을 생각해봤는데 검은콩조림과 멸치볶음입니다. 일본의 설날에는 오세치요리라고 아기자기하고 고급스런 도시락을 구매해서 먹는다는데 신기하게도 우리나라에서도 자주 먹는 밑반찬인 검은콩조림과 멸치볶음이 들어갑니다. 검은콩조림은 쿠로마메라고 불로장생과 부지런함을 의미하고 멸치볶음은 타즈.. 더보기
8월미션> 나만 알기 아까운 지역 음식소개 한식진흥원의 건강한식 서포터즈 8월미션은 "나만 알기 아까운 지역 음식소개"입니다. 다양한 지역의 맛깔스런 음식들이 마구 떠오르며 꼭 열심히 작성해봐야지~ 싶었어요. 친척들이 많았던 지라 전국 팔도는 아니지만 각 도마다 특색있고 유명한 음식의 존재를 확인해서 먹어보고 평가했었던 것 같습니다. 나만 알기 아까운 지역 음식소개 #한식진흥원 #한식서포터즈 #건강한식서포터즈 #한식 #healthykoreanfoodsupporters 현재에는 서울에서도 인기있는 지역요리전문점들이 생겨나고 택배도 있지만 여행 등을 통해 또 다른 신선함과 재미를 느꼈던 식도락이었죠. 제가 느끼는 특징을 나열해봅니다. 강원도는 감자, 잡곡, 잣, 산채류가 가득했고 순두부가 떠오르며 동해안의 젓갈, 오징어가 떠오릅니다. 춘천 닭갈비와 .. 더보기
초대상> 초여름 초대상 사촌동생 가족이 온답니다. 우리집으로는 가족 모두가 처음 오는 것이므로 외식하지않고 집에서 준비합니다. 여동생이 없던 제게 한 살터울의 사촌동생은 다양한 놀이와 재미를 나누던 친구같은 존재였어요. 강남과 강북을 넘나들며 자주 만났던 가족같은 존재. 그 마음으로 정성있게 준비합니다. 여기저기 싸돌아 다니느라 준비가 완벽하지 하므로 교자상을 맞대어 붙여두고 얇은 흰 천에 스케치북에 원을 그려 테이블 세팅을 합니다. 10명 정도의 인원인지라 부족할수도 있는 자리지만 빽빽히 앉으면 되겠지요.ㅎㅎ 찬장에서 꾸벅꾸벅 졸고 있던 식기와 잔을 닦아두고 물기없이 세팅해봅니다. 더울 수 있는 기온임으로 전부터 부쳤어요. 참치야채전에 옥수수올리고 깻잎전, 미나리전, 호박전을 준비합니다. 콥샐러드으로 접시에 다양한 재료를 담.. 더보기
초대상> 2018년 설날상차림 시댁은 땡겨서 다녀온 뒤, 친정가족들을 모시고 맛있는 설날상차림을 함께 합니다. 설날상차림 미니만두떡국, 모듬전, 안동찜닭, 양배추샐러드, 불고기 등으로 간단하게 차렸는데 쌀과 찹쌀을 섞어서 밥을 했더니 윤기가 좌르르하고 좋았어요. 중국에서 남동생이 사온 중국술, 남편이 좋아하는 빅웨이브, 마트에서 눈에 띄였던 해운대와 평창 맥주 등 맥주와 소주가 잔뜩있네요. 모두 원하는 주류를 잔에 따라서 건배도 하고 행복을 나눕니다. 중국술은 향긋하면서도 독하던데 기름진 전과 잘 어울리네요. 재료는 모두 준비했다가 요리하는데는 한 시간 반 정도 소요되어습니다. 불고기감은 1/3로 나뉘어 육전으로 사용할 것은 후추와 소금 간을 해서 마르지않게 말아두었고 불고기감은 마더소스라는 간장양념에 재어두었어요. (마더소스: 간장.. 더보기
닭> 닭고기안심요리 아이들이 성장하려면 단백질이 가득한 닭고기가 좋다는 이야기를 들은 적도 있고 그래서 치킨을 유별나게 좋아하는 입맛이 된다는 이야기에도 공감했습니다. 단백질함유량도 높고 다양한 비타민군을 함유하고 있는 닭고기에서도 안심을 사용해서 아이들과 가족의 음식으로 활용해봐요. 닭고기요리 다양한 부위에서도 안심은 지방질이 적고 부드러워 어린아이들과 노인분들께 드리고 좋습니다. 하림에서는 부위별 냉장, 냉동제품이 다양해서 이용하기 편리해요. 닭고기안심브리또 닭안심에 소금, 후추간을 하고 우유에 잠시 담궜다가 달군 팬에 구워서 식혀 자른 뒤 사용합니다. 또띠아에 아이들이 원하는 소스(머스터드, 케찹)을 바르고 구운닭안심, 구운야채를 넣고 돌돌 말아 자르면 된답니다. 아들이 좋아하는 구운아스파라거스와 딸이 좋아하는 햄을 .. 더보기
가족상> 2017년 6월의 모임상 중국에 갔던 남동생, 그의 가족과 일하느라 얼굴보기 힘든 친언니 가족과 더워지기 전, 몸보신을 하고 싶어하는 친정아버지까지 모두 모이게 됬어요. 외식도 좋지만 많은 인원이 들어갈 만한 주말의 외식장소는 예약하기도 쉽지않고 동네에 맛집도 없는 편이어서 제가 준비하기로 했어요. 집에 있는 냉장고속 재료도 생각해보고 맛있게 먹을 수 있는 넉넉한 양의 메뉴도 생각해보니 안동찜닭이 좋을 것 같네요. 안동찜닭 매콤한 돼지목살 김치찌개를 가득하게 끓여놓았으니 간장양념으로 안동찜닭을 준비하는 것이 아이들과 어른들이 함께 먹으려고 계획했답니다. 닭은 1마리만 닭도리탕용으로 구입해서 껍질을 제거하고 한 번 데쳐서 사용했어요. 물500ml, 간장 반컵, 굴소스.설탕, 올리고당, 맛술2큰술, 감자3개, 당근 1/3개, 양파1.. 더보기

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