본문 바로가기

<요리이야기>/초대& 스페셜 데이 요리

2021추석상> 아직 낮엔 더워요~ 2022년 추석이 어김없이 찾아왔는데 작년 생각을 하니 빨리 온 듯한 느낌입니다. 많이 시원해졌지만 한 낮의 햇살은 뜨거워서 에어콘 켜고 요리합니다. 당일에는 남동생댁으로 가시는 친정아버지를 위해 하루 전에 모시고 점심식사했어요. 김치손만두국, 불고기, 모듬전, 숙주나물 정도로 간단히 준비합니다. 분주할 것을 대비해서 식재료는 대형마트, 인근마트, 재래시장 등에서 조금씩 구입하고 전 날 손질을 해둬서 당일 2시간 내로 차렸어요. 음식 냄새와 전 부치는 향이 나야 명절 분위기 나는 법, 아침에 일어나서 빨래와 청소 좀 하니 딸이 부지런히 일찍 일어나서 도와줍니다. 할머니와 할아버지의 사랑을 듬뿍 받는 막내인데 왜 그런지 알 것처럼 전화드리고 함께 해요. 동그랑땡, 깻잎전, 감자전, 고구마전, 새우전을 준비.. 더보기
오뚜기> 마요통삼겹 50주년 기념!! 오뚜기 마요네즈의 핫레시피, 겉바속촉 마요통삼겹입니다. 무더위가 찾아올랑말랑 할 요즘, 맛난 콜라보레이션이에요. 물냉면과 비빔냉면과 겉바속촉 마요삼겹살의 조화는 고급스럽고 맛있습니다. 겉바속촉 마요통삼겹 평소에는 빨리 익고 먹기 편하게 잘라서 구웠는데 이렇게 먹으니 육류의 풍미도 가득하고 입 안에서 즐기는 다양한 삼겹살만의 질감이 재미있었어요. 오뚜기 물냉면, 비빔냉면과 곁들여 엄마표 오뚜기 맛집 등극!! 통삼겹살을 소금, 후추, 마요네즈로 밑간하여 180도의 에어프라이어에서 15분 정도 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주는 게 골고루 잘 익는 팁!! 바로 꺼내서 먹어도 좋겠지만 후라이팬에서 마요네즈 발라 한 번 더 파삭하게 궈줬어요. 기름은 쫘악~빠지고 겉바속촉의 신비로움을 갖춘 삼겹살.. 더보기
초대상> 발렌타인데이, 연어구이,초콜릿 새해가 돌아오고 열두달이 지나가며 또 같은 날들, 챙겨야할 숫자들이 생기곤 하죠. 사랑하면 표현하고 아끼고 살아가야 할 날들 속에서 차츰 옅어지고 퇴색해지는 것들이 생기는 법, 아이들 덕분에 챙겨보고 전달해보는 사랑의 날, 발렌타인데이입니다. 아기자기한 딸 덕분에 (물론 먼저 드셔 보고 맛없어서 나눔한 형태의 간식류들) 단 걸 그리 선호하지 않는 나머지 가족들은 식사 후, 젤리와 초콜릿 잔뜩 먹어보아요. 홀로 외출해서 기분 좋아졌는데 돌아올 때 백화점에 잠시 들려 온 가족이 먹을 초콜릿 한 상자만 구입합니다. 아들과 남편에게 전달한 사랑과 정성의 요리, 연어구이입니다. 다양한 몸에 좋은 성분이 많다는 연어는 우리집의 애정하는 식재료에요. 버섯과 명란, 마늘은 버터에 굽고, 무순, 단무지, 빵한조각 데코했.. 더보기
초대상> 2022년 설날상차림 2022년의 설날은 주말이 끼어 있지만 여전히 짧고 오미크론의 확산세로 조용합니다. 부산 시댁은 상황봐서 명절 이후 천천히 가기로 했고, 남동생집에 설날 당일 홀로 다녀오시는 아버지는 미리 땡겨 상차림하여 모십니다. 대형마트 가면 못 나올 듯 하여 동네 마트에서 필요한 것들만 사와서 음식을 준비해요. "명절엔 전 냄새지~~~"하시는 아버지께서는 많이 변화하셨습니다. 물론 집으로 오시는 것이 더 편하고 좋으셨나 봅니다. 메뉴가 거의 동일한 명절 상차림이지만 특징적인 음식을 하나씩 정성 드려 준비하고자 해요. 이번 명절은 식재료 모든 것이 비싸니 갈은 돼지고기를 잔뜩 사서 동그랑땡에 올인. 간고기, 홍고추, 청고추, 다진파, 물기제거한 두부에 소금, 참기름, 간장으로만 조물거린 동그랑땡입니다. 온가족이 앉아.. 더보기
특별상> 2021 크리스마스 상차림 아이들이 컸어도 캐롤을 들으면 설레이는 감정이 생기긴 하므로 케이크를 샀어요. 크리스마스에 눈도 내렸고 굉장히 추워서 딱 성탄절 분위기 제대로입니다. 이마트 트레이더스에는 당근케잌과 생크림 케이크가 있었는데 생크림이 풍성해 보이는 생크림 케이크를 샀습니다. 이마트 월계는 정말 많은 사람들이 가득해서 후딱 필요한 식재료만 사서 나왔습니다. 전 날 생크림케이크를 다 먹었으므로 파리바게트에 가서 1호 생크림 케이크를 다시 구입했는데 케이크 사시려는 분들로 계산도 한 참 걸렸어요. 가족과 함께 하시려는 따뜻한 분위기입니다. 남편은 아이들을 위한다며 좋아하는 소고기를 궈주셨습니다. 이제는 고기굽고 곁들여 먹을 야채 조금 챙기는 것은 일도 아니에요. 자주 궈줘도 맛있게 먹는 남매들이 있으니 또 굽는 남편.. 저 기.. 더보기
초대상> 손만두 초대상 손만두가 슬슬 먹고 싶어지는 시기입니다. 빠르게 김장하신 분들께 선물로 받은 배추김치는 슬슬 익어가고, 익은 김치로 손만두를 만들어 먹고, 씻어서 들기름과 멸치에 볶아 묵은지볶음을 만들었어요. 아버지께선 손녀와 손자 먹으라고 맛있는 샤인머스캣과 손수따신 감을 가져오셔서 후식으로 먹습니다. 사위는 따뜻한 커피를 준비했어요. 입은 짧으시지만 맛있게 조금씩 다 드시는 아버지신지라. 좋아하시는 소갈비찜, 파프리카 계란샐러드, 묵은지볶음, 호박 버섯 무전을 준비합니다. 무를 들기름에 볶다가 멸치육수와 콩나물넣고 국을 끓였고, 흑미밥과 파래무침도 만들었어요. 아침에 늦으막히 준비해서 12시 점심으로 먹었습니다. 어제 만들어 둔 손만두입니다. 목살고기, 물기 뺀 두부, 다진부추, 다져볶은양파, 다진김치, 다진양배추가.. 더보기
할로윈데이> 빨간맛 10월의 마지막 밤이 또 찾아왔습니다. 한 해 한 해, 왜 이렇게 시간이 빨리 지나가는 것 같은지.. 나이의 속도에 비례하여 시간이 흘러감을 느낀다는 말이 가깝게 다가옵니다. 남매들이 성장했으니 즐거운 먹거리와 분위기를 챙기지 않아도 되었으니 딸과 외출해서 쇼핑하고, 중국요리를 먹고, 완성되었다는 물레로 만든 그릇도 찾아옵니다. 신나게 음주하여 만취하야 귀가하였고, 딸은 재미나는 오징어게임 말랭이를 구경시켜주네요. 출장갔던 남편을 종용하여 건새우, 어묵, 밀떡에 넣어 먹는 가래떡을 사오게 했어요. 산지에서 사온 식재료만큼 값진 것이 또 없죠. 귀가하신 남편의 어묵으로 어묵탕을 거하게 끓이고, 빨간 양념으로 가래떡을 조려내어 변강쇠떡볶이 비슷하게 만들었더니 가족 모두 잘 먹습니다. 왜 부산의 어묵과 밀떡은.. 더보기
2021추석상> 한가위만 같아라~ 2021년 한가위입니다. '더도말고 덜도말고 한가위만 같아라!'하는데 코로나로 인해 시댁이나 친정식구 만나지 못하고 안부만 확인하며 조신스레 가족과 지내는 추석입니다. 날도 시원해졌고 여유로운 연휴에 가족과 정말 잘 쉬고 잘 먹고 보내고 있네요. 추석상차림 그럼에도 불구하고 명절에는 역시 지짐냄새 풍겨주는 것이 인지상정이므로 준비해보았습니다. 전이에요. 부추가 한 단에 만원가량 하길래 사지않고 냉장고 털어서 요리조리 만들어보았습니다. 대용량 게맛살과 대파를 많이 이용해봅니다. 참치나물깻잎전, 스팸네모전, 게맛살파전을 준비했어요. 아들이 재료손질과 전처리 과정을 약간 도왔습니다. 약불이 지져 익어가는 냄새는 가족들에게 명절임을 인지케 합니다. 새우전과 오징어호박전도 부쳤습니다. 냉동했다가 냉장으로 해동하니.. 더보기
단백질밥상> 연어구이와 토시살구이 같은 아빠와 엄마에게 태어난 아이들인데도 기질과 특성이 다르니 신기합니다. 성장하면서 잘 먹는 편이지만 슬슬 서로 맞지않는 식재료와 식감도 생겨나니 아이들의 입 맛따라 따로 특별식을 챙겨봅니다. 연어구이&토시살구이 무더위가 지나니 환절기가 다가와서 컨디션들을 체크하게 됩니다. 집에서의 시간이 많다가 학교등원해야하는 아이들에겐 튼실한 에너지원이 필요하겠죠? 큰애는 연어구이, 둘째는 토시살구이로 사랑을 전달해봅니다. 연어는 전 날 올리브유와 허브소금으로 손질해서 랩핑해뒀고, 시장에서 생아스파라거스를 팔길래 사와서 버터에 구웠습니다. 황도와 귤을 먹고 싶어하길래 곁들이고 옥수수, 당근, 양배추를 넣고 마요네즈, 소금, 설탕, 겨자씨스프레드에 섞어 콘샐러드를 만들었어요. 토시살은 간장과 마늘, 설탕, 생강청 양.. 더보기
가족상> 삼복을 지나오며., 여름철 삼복 중에 가장 마지막인 복날, 닭을 준비합니다. 신기방기하게 들어맞는 절기라는 생각이 드는데 말복에 접어드니 바로 션션해지는 바람을 느끼며 곧 조금만 참으면 이 더위도 덧없이 사라질 것이라는 생각이 드네요. 구하기도 쉬운 요리재료 닭을 사서 닭볶음탕과 삼계탕을 준비합니다. 닭볶음탕은 닭, 당근, 감자, 양파, 파 정도만 넣어서 고기에 전념하는 요리로 진행해요. 당면 넣은 것도 좋지만 백숙도 있으니 ... 닭은 한 번 물에 데쳐 사용했고, 야채는 팬에 한 번씩 구워서 모양을 잡아준 뒤. 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진마늘, 생강술, 후추, 간장 등으로 양념장을 만들어 넣고 끓입니다. 잡내를 잡으려고 데쳤고, 생강술, 청양고추도 하나 넣었어요. 삼계탕은 닭한마리에 찹쌀, 밤, 대추 등을 넣고.. 더보기

티스토리툴바