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<요리이야기>/초대& 스페셜 데이 요리

가족상> 고기에 진심인 편 여름방학이 빠르게 시작된 남매들에게 먹는 즐거움이라도 선사하려 합니다. 아무거나 잘 먹는 편인 아들은 다~~~좋다하고 호불호가 명확한 딸은 비싼 스테이크를 먹었으면 하네요. 외식도 좋겠지만 코로나가 심상치 않으며 고기의 질과 양을 생각하면 아웃백과 빕스 중에서 고민하다가 장봐서 굽기로 했어요. 남편과 홈플에 갔다가 맘에 안들어서 이마트 트레이더스까지 들리는 수고로움이 있었습니다. 평소에도 자주 먹는 탄수화물은 배제하고 샐러드와 고기 구이만 준비했습니다. 고기하면 왠지 뭔가를 곁들여야 한다는 생각으로 구운 양파와 생부추도 곁들였어요. 후라이팬에 버터와 소금, 후추로만 바로 간해서 살치살을 굽습니다. 가벼운 오일소스만 곁들인 샐러드는 반조리 제품으로 블랙올리브만 더 올렸어요. 소스는 바베큐소스, 소금, 겨자.. 더보기
초대상> 2021년 설날상차림 2021년에도 찾아오는 설날,, 코로나로 5인이상 모임이 금지된 상황에서 편한 몸도 있지만 불편한 심기가 있다는 진실!! 친가, 외가 가족들에게는 전화만 드리고 친정아버님만 모셔서 간단스레 식사를 했어요. 명절에는 시끌벅적한 가족들 모임과 기름냄새 풍기며 하루 종일 상을 차리고 술상, 간식상까지 마련했던 때가 그리울 ... 이번 명절엔 설날같은 상차림을 안하겠다고 하곤, 친정아버지가 오시니 또 준비하는 설날음식. 나도 옛날사람 ㅠ,.ㅠ 맛보장되는 비비고 만두와 친구에게 선물받은 100%국산떡국을 이용해서 맑은 치킨스톡 장국으로 끓여내고 김가루와 달걀지단을 더합니다. 굴, 쇠고기, 불고기, 닭 등을 이용한 다양한 떡국이 있지만 곁들일 음식도 많으니 깔끔한게 좋네요. 명절 음식준비와 음식물쓰레기 처리의 번거.. 더보기
가족상> 2021년 신정상차림 2021년 개축년 새해가 밝았습니다. 모임을 피하게 되는 시기이다보니 조촐하게 4인의 가족만 식사를 하게 되었어요. 늦잠을 자는 가족들이 가득하니 엄마도 늦잠을 늘어져라 자고 일어나 주섬주섬 아점으로 준비하는 신정상차림입니다 2021 신정상차림 간단스레 쌀떡과 비비고 만두로 떡만두국을 끓이고, 잡채와 새우튀김, 치킨팝샐러드, 콩나물무침과 시금치무침만 준비해요. 새우는 냉동으로 베트남산 흰다리새우를 사용했는데 양도 넉넉하고 씹는 맛도 괜찮아서 마요네즈 레몬소스를 만들어 찍어 먹었습니다. 연휴에 알리오올리오 스파게티에도 듬뿍 넣어서 먹었는데 가격과 용량이 적당한 안성맞춤 식재료였어요. 전 날, 냉동된 새우를 냉장실로 옮겨두고 사용하면 좋습니다. 마요네즈 소스: 마요네즈5큰술, 레몬즙2큰술, 꿀1큰술, 다진당.. 더보기
특별상> 2020 크리스마스 상차림 아이들이 다 커서 선물준비를 하지 않아도 되는 크리스마스 이브입니다. 하지만 분위기 내길 좋아하는 가족들이니 준비해봐요. 산타는 우리 마음 속에 있으니까요. 2020크리스마스 아이들 위주의 떡갈비를 곁들인 볶음밥과 스파게티를 계획하고 있었지만 간단하게 와인 한 잔 곁들일 상차림으로 준비합니다. 재료를 씻고 정리정돈하며 상차림 분위기는 딸이 이끌어 줍니다. 넘어져서 손바닥을 다친 아들은 와인잔과 식기류를 꺼내줍니다. 엄마는 딸이 씻어준 재료로 황도새싹연어샐러드, 딸기리스샐러드를 준비했어요. 재료만 준비해줘도 반은 먹고 들어가는 빠른 음식만들기가 가능하죠. 에어프라이에서는 모듬 감자튀김이 익어가고, 튀겨둔 치즈돈까스는 막판에 함께 데워져 접시에 담겨요. 케찹과 브라운머스터드소스도 담습니다. 새싹과 양파, 연.. 더보기
다시다레시피챌린지> 토마토스튜 다시다로 한식을 만드는 것도 기본이지만 다양한 음악에 응용하면 좋습니다. 김치 담을때도 좋고 다양한 밑반찬에 빠지지 않고 사용하는 편인지라 대용량으로 구매해서 통에 담았다가 요리할 때 사용하곤 해요. 다시다레시피챌린지 #다시다 #다시다레시피 #다시다레시피챌린지 #토마토스튜 아이들이 좋아하는 토마토스튜를 넉넉하게 만들어서 빵에도 찍어먹고 핫도그빵도 만들어 볼께요. 베이컨을 넉넉하게 굽는데 굽기전에 쇠고기다시다를 뿌려서 간이 베이게 합니다. 반은 따뜻한 물에 타서 스튜할 때 넣을 거에요. 이렇게 간을 하면 베이컨에 간이 베고 더욱 쫄깃쫄깃한 탄성감을 갖게 합니다. 다양한 허브없이도 다시다 한 봉지면 깊이감 있는 재료의 맛을 느낄 수 있어요. 버터에 양파와 다진마늘을 볶다가 소고기, 돼지고기 등 냉장고 속 재.. 더보기
다시다레시피챌린지> 굴칼국수 며칠째 추운 온도를 전해주는 싸늘한 겨울입니다. 피부도 거친 것 같고 따스한 온기가 필요한 시기네요. 시원한 해물 맛의 칼국수가 그리워지니 구입용이한 굵직한 굴을 만원하치 사왔어요. 어떻게 먹을까 생각하다가 시원스레 굴칼국수를 해먹을 생각을 합니다. 다시다레시피챌린지 #다시다 #다시다레시피 #다시다레시피챌린지 #굴칼국수레시피 #굴칼국수 다시다레시피챌린지에서 제공되는 다시다는 쇠고기, 멸치, 시원국물의 3종입니다. 모두 잘 사용하는 주부로서 시원국물을 이용해서 굴칼국수를 완성해볼꺼에요. 찰랑거리는 면발을 위해서 물을 두개 끓여준비했는데 하나는 이지톡으로 잘 뜯어지는 시원국물 10g을 두 개 넣고 밑국물을 만듭니다. 또 하나에는 탱탱면발을 위해 끓는 물에 면을 잠시 담궜다가 찬물에 씻어뒀어요. 찬 물에도 잘.. 더보기
다시다레시피챌린지> 된장찌개&파래무침 즐거운 밥상문화를 위한 따스한 집밥입니다. 오랫만에 남편과 도란도란 대화도 나누고 밥도 먹으면서 신혼같은 시간을 갖네요. 다시다레시피챌린지 #다시다 #다시다레시피 #다시다레시피챌린지 #된장찌개 #된장찌개레시피 해산물 사기는 그렇고, 육류를 넣는 것은 별로 좋아하지 않아서 된장찌개에는 꼭!! 쇠고기다시다 혹은 멸치다시다를 넣습니다. 오늘은 구수하게 멸치다시다로 된장찌개를 완성해요!! 구수하게 쌀뜨물을 준비하기도 하지만 정수물만 받습니다. 고운 분말 입자의 다시다가 모든 맛을 해결해주니까요. 재료> 감자1개, 호박1/3개, 양파반개, 청양고추1개, 두부반모, 다진파, 버섯 양념> 된장2스푼, 쌈장1스푼, 고춧가루, 멸치다시다 한봉 맹물에 된장과 쌈장을 풀고 멸치다시다 한봉과 감자를 넣고 끓입니다. 팔팔 끓으.. 더보기
다시다레시피챌린지> 떡볶이 싸늘한 연말, 따스한 음식으로 행복을 더하는 이벤트 미션에 참여합니다. 오랜 전통의 맛, 다시다로 밥상을 차리는 거에요. 다시다레시피챌린지 #떡볶이 #다시다 #다시다레시피 #다시다레시피챌린지 #떡볶이레시피 #떡볶이 일상적으로 자주 만들어 먹는 12개 미션 메뉴를 따라하고 맛과 행복을 더하는 즐거움에 빠져 봅시다!! 그 첫 시작은 떡볶이입니다. 많고 많은 위로의 음식들이 있지만 추운 밤의 따스한 위로의 간식은 역시 떡볶이, 김말이가 땡겼던 가운데 아껴가며 먹지 않아도 될 만큼의 냉동만두와 냉동김말이를 사왔습니다. 밀과 쌀의 비율이 오묘한 떡볶이떡과 부산어묵을 준비해왔으니 든든하죠. 떡볶이를 좋아하며 관심이 많아 지방여행시엔 항시 떡볶이 맛집을 꼭 들려보고 맛보는 편인데 저의 결론은 역시 다시다입니다..ㅋㅋ.. 더보기
간식상> 딸기생크림빵 하얀 눈이 소리없이 내려, 온 세상을 하얗게 밝혀주는 것 같은 날이에요. 눈이라는 차가운 것은 포근한 감성을 전해주니 신기하고 신비롭습니다. 며칠 전부터 먹고 싶던 딸기생크림빵을 남편에게 사다놓으라 일렀어요. 딸기생크림빵 임신하고 아이낳고 살면서 특별히 먹고 싶은게 없어 남편을 편하게 해주었는데 이제라도 사다 놓으라며 편의점의 사진들을 전송했더랍니다. ㅎㅎ 편의점 몇 군데를 들렀는데 없다며 마트에서 생크림식빵과 생크림무스, 딸기를 사다놓으셨네요. 싱싱하고 큼직한 딸기를 씻고 식빵은 테두리를 잘라 준비합니다. 생크림무스는 열심히 흔들어서 뿌립니다. 몇 배는 더 비싼 재료를 사왔다고 뭐라면서도 만들라하니 손 씻고 와서 만드는 남편, 많은 수고를 하십니다. 식빵도 생크림식빵이라며 제일 비싸고 도톰한 것을 사와.. 더보기
생일상> 열다섯, 아들의 생일상 곰을 닮은 첫 아들의 생일이 돌아왔어요. 11월에 들어서도 인지하지 못했다가 남편과 며칠 전에 떠오른 아이의 생일, 큰 욕심도 없으니 선물은 바라지도 않는 편이지만 맛있는 생일상은 먹고 가야죠. 미역국만 준비하기로 하고..ㅋㅋㅋ 큰 욕심이 없어 뭘 바라거나 선물도 마다하는 아이이지만 용돈 쫌 찔러주고 좋아하는 음료도 챙겨주고 아빠와 스타워즈 드라마를 보았습니다. 케이크 맛집이라는 카페겸 빵집에 갔더니 큰 케이크는 며칠전에 주문했어야 했는데... 조각케이크는 고구마와 치즈케이크 정도만 있으니 인근 빵집 다시 가서 케이크를 샀어요. 미역국은 들기름에 볶아 시원한 멸치육수에 푹 끓이니 사골국물처럼 진한 국물 맛이 나네요. 보쌈은 사와서 준비합니다. 수육을 좋아하는 딸은 대자인데 왜이렇게 고기 양이 작냐고..ㅠ.. 더보기

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